板場修業経験をつづった自叙伝を出版　春義の渡辺康博社長

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初の著書

飲食店運営の㈱春義（福岡市博多区博多駅東１丁目）の渡辺康博社長は４月１３日、自叙伝を出版した。初の著書。
著書名は「日本料理はなぜ世界でいちばんなのか 私が『吉兆』で学んだ板場道」。渡辺社長が板場修業として４０カ所を渡り歩いた体験や、高級料亭「吉兆」での経験、統括料理長としての経営の手法などをつづっている。サイズはＢ６判、全２２３ページ建てで価格は１４００円（税抜）。全国の書店やネットで販売する。渡辺社長は「この業界に入った覚悟や大変さ、成長過程をつづった。日本料理の移り変わりや職人と商売人のバランスについても書き記した」と話している。
同社は２０１６年１１月設立。資本金７００万円。売上高６億円（２０１８年４月期）。従業員１４８人。日本料理店の「海山邸」や「海峯魯」、フレンチやイタリアンなどの飲食店１１店舗を運営している。渡辺社長は福岡市博多区出身。１９６８年２月９日出身の５０歳。九州産業大学九州高等学校卒。

2018年5月29日発行