早良区飯倉３丁目にセルフ焼肉店　ウェルテクス

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週刊経済2022年11月8日発行

月商２００万円目指す

飲食店運営の㈱ウェルテクス（糸島市前原中央２丁目、﨑村峰徳社長）は１０月８日、福岡市早良区飯倉３丁目にセルフ焼肉店をオープンした。３店舗目。
店名は「セルフ焼肉食堂　人手不足原店」。場所は国道２０２号沿い、「福岡日産原店」真向かい。店舗面積は６６㎡。業務を効率化するため、スタッフ１人体制のセルフ方式を導入しており、配膳やドリンクの準備などは来店客に任せている。肉のメニューはタン、ハラミ、カルビ、レバーなど２０種類、海鮮はタイラギ貝柱や赤エビなど１０種類、一品料理は鳥のタタキやバイ貝のうま煮など１０種類を取りそろえる。価格は生ビールを含め一皿３６０円（税別）に統一し、レジ業務の省人化を図った。想定客単価は２４００円～２６００円。座席数は３０席。営業時間は午後５時～午前０時まで。（土日祝日は午前１１時半～午前０時まで）。売上目標は月２００万円。
﨑村社長は「セルフ式にすることで、配膳や注文の聞き取りにかかっていた人材を接客にまわすことができる。スタッフとの会話を楽しむ『第二の実家』を目指したい」と話している。
同社は２００５年５月設立。資本金１千万円。決算期６月。従業員３０人。