平尾１丁目に玄米おにぎり専門店　福岡市の岡﨑慶子さん

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週刊経済2023年8月17日発行号

２店舗目

福岡市の岡﨑慶子さんは８月５日、同市中央区平尾１丁目に玄米おにぎりのテイクアウト専門店「酵素玄米 おむすび心玄　薬院店」をオープンした。
昨年１０月、同市南区高宮２丁目に「高宮店」をオープンして以来２店舗目。顧客層の拡大を目的に、より人通りの多い薬院駅近くに出店した。場所は原吉橋そば「ミモザリバーススクウェア」の飲食店内で、昼の時間帯を間借りで営業する。メニューは、玄米を小豆と塩で炊き上げて約３～４日保温熟成する「酵素玄米」のおにぎり（税込み２１０～４００円）約１０種類。また、酵素玄米を量り売りで１００ｇ同１８０円から販売している。平均客単価は１３００円。スタッフは岡﨑さん一人。営業時間は毎週木・土曜日の午前９時～午後４時まで。月間売り上げ目標は約３０万円。営業する２店舗とも間借り店舗で、来年春をめどに独立店のオープンを目標にしている。岡﨑さんは「販売するだけでなく、管理栄養士の資格を生かして健康管理に関するアドバイスもしている。酵素玄米が健康の大切さを意識するきっかけになってほしい」と話している。
岡﨑さんは鹿児島市出身。１９７３年５月２４日生まれの５０歳。東京家政学院大学家政学部卒。管理栄養士として保育園や病院に勤務した後、ドラッグストアで教育担当などを務めた経歴を持つ。趣味は音楽鑑賞。現在高宮店では、８月末まで食育を目的としたサービスで、小学生１００円、中・高校生２００円の酵素玄米おにぎりランチを提供している。