季節限定の栗きんとんモンブランパフェ　アズリ

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週刊経済2024年11月6日発行号

１１月１日から提供開始

日本料理店などを運営する㈲アズリ（福岡市博多区上川端、角田喜継社長）は１１月１日から「粒揃い 栗きんとんモンブランパフェ」の提供を開始した。
１月末までの季節限定商品で「日本料理 喜水亭 三越店」と「喜水亭 和樂 博多店」の２店舗で提供する。パフェの中身には裏ごしした渋皮煮に生クリームとバターを加えた栗きんとん風モンブランクリームを使用。栗の渋皮煮や甘露煮に加え、オリジナルの栗の嶺岡豆腐や和栗アイス、カットしたザクロを一つずつ詰めたゼリーなどと一緒に季節の果物を飾った。ミントの代わりにマイクロシソを使用したのも特徴。料金は１７６０円（税込）、ミニパフェは１３２０円（税込）。
木場達夫セントラルキッチン総責任者は「２回裏ごししたり練り上げたり、手間をかけて作っている。使用する食材は、季節や仕入れによって変わるが九州産を選んでいる」とコメントした。
同社は２００１年３月設立。従業員数２７０人。