天神地下街にシュークリーム専門店　ＢＡＫＥ

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西日本初出店

国内外でスイーツ専門店を展開する㈱ＢＡＫＥ（東京都港区白金台、西尾修平社長））は３月８日、天神地下街にシュークリーム専門店「クロッカンシュー ザグザグ」をオープンした。西日本初出店。
場所は天神地下街東７番街のエレベーター横。店舗面積は約５３㎡。アーモンドクランチとクロッカンをまぶした「ザグザグ」とした食感が特徴のシュークリームで、主な販売商品は「クロッカンシュー ザグザグ」（税込２５０円）、「ザグザグソフト ミルク」（税込４５０円）など。スティックタイプで食べ歩きにも適しており、現在、年間２００万本を販売している。中のカスタードは北海道産の牛乳でつくられたもので、オーダーを受けてからクリームを詰めることで鮮度を保つ。「製造」「詰め作業」「コーヒー・ソフトクリーム提供」と役目が他ブランドよりも多いため、通常より１人多い５～６人体制で運営する。同じく地下街で運営するチーズタルト専門店「ＢＡＫＥ」やカスタードアップル専門店「ＲＩＮＧＯ」などと差別化を図り、下関市に本店を持つカフェショップ「ＣＲＡＦＴＳＭＡＮ ＣＯＦＦＥＥ ＲＯＡＳＴＥＲＳ」によるコーヒー（税込３５０円）やカフェラテ（税込４００円）を提供する。
西尾社長は「特に冷蔵必須であるシュークリームは、タルトやパイと比べて１人当たりの購入数は少なくなると見ている。１日２０００～２５００本を売り上げる原宿店と並ぶような販売数を達成できたら」と話している。
同社は１３年４月に創業、今年１月に設立。１５年９月に天神地下街に焼き立てチーズタルト専門店「ＢＡＫＥ ＣＨＥＥＳＥ ＴＡＲＴ」を出店、昨年５月に焼き立てカスタードアップル専門店「ＲＩＮＧＯ」をオープンした。そのほか国内外で写真ケーキカスタマイズサービス、バターサンド専門店、生どら焼き専門店などを運営している。

2018年3月20日発行