大名のイタリア料理店で昼カフェを開始　Ｏｕｔｇｒｏｗ Ｊａｐａｎ

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食品ロスゼロを目指す

社会人向けスクールや飲食事業のＯｕｔｇｒｏｗ Ｊａｐａｎ㈱（福岡市博多区博多駅南１丁目、山本周平社長）は１２月１５日、同市中央区大名１丁目で運営するイタリアンレストラン「ビストロ レンチン」でカフェの営業を開始した。

１７年４月にオープンした同店では使い切り冷凍食品やチルド食品を用い、全ての料理を電子レンジで調理。ワインを劣化させずに使い切る特別なグラスワインサーバーを導入するなど「食品ロスゼロ」を掲げた店舗運営を行ってきた。これまで夜のみの営業だったが、午後２時から同６時まで「パンケーキ＆カフェ レンチン」としてカフェ営業を開始し、同社の取り組みの認知度向上や集客の強化を図る。パンケーキやティラミスなど１０種類を提供し、調理には冷凍カットフルーツ、同スポンジ生地、冷凍卵（割卵）を用いる。注文後その場で調理するため食品廃棄ゼロを実現する。山本社長は「食品廃棄問題が特に顕著なのが洋菓子業界。今回のモデルを県内外に積極発信することで廃棄の抑制に貢献していきたい」と話している。

同社は２０１１年１１月。資本金５００万円。従業員１５人。１６年１１月、職場での昇進や昇給を目指す社会人向けスクール「ソーシャル バリュー サロン」を開校し２０代女性を中心に約８０人が入校している。１７年１０月期の売上高は９７００万円。山本社長は愛知県豊橋市出身。１９９０年１０月２８日生まれの２７歳。愛知県立時習館高校卒‐横浜市立大学国際総合科学部中退。趣味は旅行。

2018年1月10日発行