博多リバレインモールにＦＣの寿司居酒屋　トライブ・ホールディングス・ジャパン

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週刊経済2023年10月3日発行号

月商目標は８２５万円

東南アジアでレストランなどの運営受託を手掛けるトライブ・ホールディングス・ジャパン㈱（東京都中央区湊３丁目、山本雄一郎社長）は９月２０日、商業施設・博多リバレインモール（福岡市博多区下川端町）の地下２階に寿司居酒屋をオープンした。
店名は「超速鮮魚Ⓡ寿司 羽田市場 博多リバレインモール店」。東京駅などで回転寿司屋を運営する羽田市場㈱（東京都大田区、野本良平社長）のＦＣ店。店舗面積は６０㎡で、席数２９席（９席がカウンター席）。羽田空港に拠点を置く羽田市場の空輸ルートや、ＪＲ九州と連携した九州新幹線を使用し、当日の朝採れで水揚げした鮮魚を同日に店舗で提供するのが特徴。スタッフはトライブ・ホールディングス・ジャパンの運営統括シェフ・佐々木洵さんなどを中心に店舗オペレーションしていく。平均客単価は２５００円で、月商は８２５万円を目指す。同社では「初参入した寿司居酒屋の運営ノウハウを着実に積みたい。当店では本格江戸前寿司がリーズナブルに食べられるので、気軽に来店していただきたい」と話している。