六本松３丁目に３号店目としてパン屋　平子良太さん

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イタリア料理の姉妹店

福岡市中央区警固２丁目でイタリアンレストラン「カフェ ヒラコンシェ クラシック」などを運営する平子良太さんは１１月２日、同区六本松３丁目に３号店としてパン屋「アマム ダコタン」を開店した。
平子さん自身がオーナーシェフとしてイタリアンレストランなど２店舗で手作りのパンを提供し好評なことからその姉妹店としてオープンしたもの。場所は通称城南線沿い、六本松３丁目交差点西側の賃貸マンション「ラフィーネ六本松」１階。店名を冠した天然酵母のパン「ダコタン」などのハード系、ナポリタンパン（２５０円）といった調理パンなどの計４０種類を提供している。福岡市東区箱崎６丁目のパン屋「パンストック」の監修の下、平子さん自身の経験を強みに、商品開発を進めていく。想定客単価は８００円～１０００円。スタッフは４人（アルバイト・パートを含む）。営業時間は１０時から１８時まで。
平子さんは「今後はスタッフ数を増やし、８０種類の商品を提供していきたい。年間の売上高目標は１億円を目指す」と話している。
平子さんは長崎県出身。１９８３年９月１６日生まれの３５歳。趣味はインテリアデザイン。

2018年11月13日発行