中央区薬院４丁目にみつせ鶏料理専門の居酒屋　博多区在住の田中温さん

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初年度売上高目標は３５００万円

福岡市博多区在住の田中温さんは６月２４日、同市中央区薬院４丁目に佐賀県の銘柄鶏「みつせ鶏」料理をメインとした居酒屋「鳥しち」をオープンした。
同店では、焼鳥や水炊きなどを中心に鶏料理を提供する。場所は高宮通り沿いの薬院公園西側のメゾン薬院１階。店舗面積は５０㎡で座席数は１８席。メニューはむねとろ２００円（税抜き）や水炊き１人前１６００円（同）など４０種類。ターゲットは３０代後半～。客単価は４０００円を想定。初年度売り上げ目標は３５００万円。営業時間は午後５時から午前０時まで。田中さんは「約２０年飲食業界に従事する中でほどよい食感と豊かな風味を持つみつせ鶏を扱う機会があり、地域に密着しながらみつせ鶏のおいしさを伝えていきたい」と話している。
田中さんは佐賀市出身、１９８０年５月９日生まれの３９歳。２０年間の居酒屋経験のうち、１２年間は焼き鳥店に従事した。趣味は食べ歩き。

2019年7月30日発行