中央区大名のサラダ専門店　福岡市中央区在住の石塚翔太さん

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具材組合せ自由

福岡市中央区在住の石塚翔太さんは２月１日、同区大名１丁目にサラダ専門店をオープンした。
具材を小さく刻んで混ぜ和えたチョップドサラダの専門店で、店舖名は「フリーマンサラダ天神店」。場所は福岡大名一郵便局北側の複合商業店舖ビル「アークギャラリー」１階。店舖面積は約１５㎡。テイクアウトのほか店内での飲食も可能で、客席数は６席。メニューはレタスやほうれん草、水菜からベースを選び、トマトや玉ねぎ、マッシュルームなどのトッピング具材を４種類とドレッシングを６種類から選べる。料金は１カップ９５０円。アボガドやフルーツトマト、トリュフなどの追加トッピングも別途可能。そのほかドリンクメニューはスムージーや野菜ジュースなどを用意しており、野菜を使用したカクテルなども考案していく。ターゲット層は女性客を中心に健康志向の人。客単価は１０００円からを見込んでいる。営業時間は午前１１時～午後１１時。専用アプリを作り、１万７８０円で１カ月食べ放題（１日２個まで注文可能）の定期購入チケットやフードデリバリーサービスの「ウーバーイーツ」も導入予定。
石塚さんは埼玉県出身。１９９２年１月１６日生まれの２８歳。春日部工業高校卒。これまで東京や福岡の飲食店勤務経験を経て独立。趣味は食べ歩き。

2020年2月4日発行