中央区六本松４丁目にステーキ主体の定食屋 　城南区の水田正大さん

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メニューは１種類のみ

福岡市城南区の水田正大さんは１１月、同市中央区六本松４丁目にステーキを主体とした定食屋をオープンした。
今年３月に同区平尾１丁目にオープンした和牛ステーキ・割烹料理店「清喜（きよき）」に続く２店舗目。店舗名は「清喜ひとしな」で店舗面積は４０㎡となる。メニューはニュージーランド産牧草牛の赤身ステーキをメインとした定食一品のみで、一日当たり５０人前を売り切ると閉店。水田さんは「朝さばいたヒレ肉をその日のうちに提供し、米もキッチンに設けた精米機で毎朝精米している。精米時に出るヌカを使った漬物など、原料や調理法にこだわっている」と話している。
水田さんは神戸市出身、１９８３年９月２０日生まれの３６歳、鈴蘭台高校卒業後、ロイヤルホストに入社し、レストラン花の木に配属、１３年４月に料理長、２０１８年３月に独立した。趣味は食べ歩き。

2019年12月17日発行