ロイヤルホストで大豆ミートを使った新メニュー　ロイヤルフードサービス

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週刊経済2022年8月2日発行

７月２０日から

ロイヤルホールディングス㈱（福岡市博多区那珂３丁目、阿部正孝社長）グループで、外食事業を担うロイヤルフードサービス㈱（東京都世田谷区、生田直己社長）は７月２０日、全国で運営するレストラン「ロイヤルホスト」のうち病院店舗・空港店舗を除く２１４店舗で、大豆ミート「ＮＩＫＵＶＥＧＥ（ニクベジ）」を使った新メニューの提供を開始した。
ロイヤルホールディングスは、今年１月に総合商社の双日㈱（東京都千代田区、藤本昌義社長）、食品素材の製造加工、販売などを手掛けるユニテックフーズ㈱（東京都中央区日本橋、関田眞一社長）と「植物肉事業に関する戦略的業務提携基本合意書」を締結。各社のノウハウや技術、ネットワークを生かし、ユニテックフーズの子会社である㈱Ｔａｓｔａｂｌｅ（テイスタブル）が開発した大豆ミート「ニクベジ」を使用した商品の開発に取り組んでいる。ロイヤルホストでグランドメニューとして発売したのは「ＮＩＫＵＶＥＧＥタイ風スパイシーライスプレート」（税込み１５１８円）で、過去に鶏ひき肉を使って提供していたエスニック料理を、そぼろ状のニクベジを使って再現・アレンジしたもの。ニクベジをオイスターソースやナンプラーなどを使って炒め、目玉焼きやサラダなどとともにワンプレートに盛り付けた。
ロイヤルホスト事業部内で商品企画を担当する水野孝哉さんは「洋食を中心としたロイヤルホストのメニューになじむものを前提に、ニクベジの特徴を生かし、いかにおいしく食べていただくかを考えた。ニクベジの新技術で肉の食感やうま味が再現されたことで、以前提供していたスパイシーチキンライスを好まれたお客さまにも、違和感なく味わっていただけるのでは」と話している。