フランス料理世界大会の日本予選決勝に出場　リーガロイヤルホテル小倉の米田シェフ

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１０月８日

㈱リーガロイヤルホテル小倉（北九州市小倉北区浅野２丁目、五弓博文社長）の最上階レストラン「リーガトップ」のシェフ、米田武史氏は１０月８日、フランス料理界で最も権威があるとされるコンクール「ボキューズ・ドール国際料理コンクール２０１９」の日本代表選考会の決勝に出場する。

「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」とは、「現代フランス料理の父」と称されるポール・ボキューズが１９８７年に創設したフランス料理のコンクール。世界２４カ国の代表シェフが、２年に１度フランスで開催される本選に出場できる。日本国籍で２３歳以上、調理に５年以上従事していることを条件に、今回の日本予選への応募者数は２０人だった。一次選考「レシピ書類審査」、二次選考「実技審査」を通過した６人のみが日本予選の決勝に進出でき、米田シェフはその１人に選ばれた。米田シェフは「世界的に権威のある大会で実力を発揮できるチャンスをいただけた。決勝に向け、知識と技術をさらに追及していきたい」と話している。

米田武史（こめだ・たけし）氏は奈良市出身。１９８２年８月２７日生まれの３５歳。２００２年４月、㈱ロイヤルホテル リーガロイヤルホテル（大阪）に入社し、宴会調理サプライコールに配属。同年９月、同ホテルのコーヒーハウス「コルベーユ」、０６年６月同ホテルのレストラン「シャンボール」を担当し、１３年８月から、フランスの３つ星レストラン「メゾンピック」、２つ星レストラン「ジャン・フランソワ・ピエ—ジュ」で経験を積む。その後１４年３月同ホテルのレストラン「シャンボール」に戻り、１６年８月からリーガロイヤルホテル小倉のレストラン「リーガトップ」のシェフに就任。同年、「第８回エスコフィエ・フランス料理コンクール」で優勝した経歴を持つ。

2017年9月12日発行