ワイエスフード

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緒方正年（左）おがた・まさとし／福岡県豊前市出身。1947年12月21日生まれの59歳。西日本電子工業高校卒。趣味は陶芸
緒方正憲（右）おがた・まさのり／福岡県田川郡香春町出身。1969年11月24日生まれの37歳。東北柔道専門学校卒。趣味は柔道

6月にトップ交代、既存店強化と社員教育進める

今年6月、緒方正憲副社長が、新社長に就任した。
以来、緒方社長は既存店強化と社員教育を推し進める。
「直営・FC合わせて現在169店舗。これだけ増えると新店を出すより既存店売上を伸ばした方が効率が良い」。
重視するのは接客の充実だ。各店とも既に一定レベルに達しているものの、自身も多くの店舗で現場を踏んだ経験から「お釣りの渡し方やご飯のよそい方など、より細かく教育していく」と意気込む。
昨年からは、業績に応じて直営店店長にインセンティブを与える「チャレンジシップ制度」も導入。店長に経営者的感覚を芽生えさせ、改善効果を見せている。これにより、既存店売上高を前年度以上に拡大させる考えだ。
8月には、昨年から進出しているタイ・バンコクで3号店目をオープンした。富裕層を対象に、日本と変わらない客単価で提供するも、売り上げは計画を上回る。その中で、「今後は、単価を抑えた郊外店を出店したい」と、早くも次を見据えている。
新社長の経営手腕を後ろで見ながら、緒方正年会長は、“職人”に戻り、創業当時の味を改めて伝えるべく、「全国の店舗を見て回りたい」と語った。

DATA
所在地／福岡県田川郡香春町大字鏡山香春工業団地
TEL／0947-32-7382
創業／1970年4月
設立／1994年5月
資本金／10億205万円
従業員／193人
年商／44億3100万円（07年3月期）
店舗／直営56、FC113、計169店舗
子会社／大幸食品㈱

http://www.ys-food.jp

（ふくおか経済2007年11月号FACE）