ヴィーガンのインスタント麺を発売　一蘭

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週刊経済2023年10月17日発行号

植物性油脂などを使用

とんこつラーメン店を展開する㈱一蘭（福岡市博多区中洲５丁目、吉冨学社長）は１０月１７日、同社自社サイトで動物性原料を使用しないインスタント麺の販売を開始する。
植物性由来食品のみを食べるヴィーガンは近年増加しており、同社への要望も多かったことから約６年間かけて「一蘭ラーメン 博多細麺ストレート 一蘭特製 赤い秘伝の粉付 ｖｅｇａｎ」を開発。通常とは異なる手順を用いたつくり方や配合を何度も試した結果、とんこつの特徴でもある濃厚でまろやかな口当たりを再現した。同商品はＮＰＯ法人ベジプロジェクトジャパンのｖｅｇａｎ認証を取得している。動物性原料不使用ではあるが、ハラル認定を受けた商品ではない。価格は２食入りで９７０円（税込）。同社では「とんこつを使用していないにも関わらず、とんこつを⾧時間煮込んだような滑らかな口当たりと豊かな風味をお楽しみいただきたい」と話している。
同社は１９９３年設立。資本金は４千万円。従業員数は５５５人。売上高は２３４億円（２０２２年１２月期）。