ＣＡＳエンジン搭載の冷凍設備を導入　ヤマトバイオレッツ

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週刊経済2021年11月23日発行

鮮度保持目的に

ふくやグループで明太子製品を販売する㈱ヤマトバイオレッツ（大野城市仲畑１丁目、梁川剛一社長）は１０月２５日、新たな冷凍設備を導入した。
これまでは急速冷凍方式を使用しており、解凍の際に水分や旨味成分が流出しやすかったが、冷凍過程が短縮可能で解凍前の鮮度に近い状態を保つことができるＣＡＳエンジンを採用した。ＣＡＳエンジンは㈱アビー（千葉県流山市）製で、微弱電流を流して食品に含まれる水の分子を過冷却状態に保つしくみとなっている。
梁川社長は「ＣＡＳエンジンを使用したたらこは粒感覚がしっかりしている」と話している。
同社は２０１３年９月設立。資本金１千万円。従業員は５７人（パート含む）。決算期は１０月。