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 中央区赤坂3丁目に焼き鳥店オープン
 城南区在住の伊藤司さん    薫製料理を強みに
 福岡市城南区在住の伊藤司さんは2月4日、同市中央区赤坂3丁目に焼き鳥店をオープンした。
 伊藤司さんは糟屋郡久山町出身。1976年11月4日生まれの40歳。福岡、東京、海外で12店舗展開する焼き鳥店「焼とりの八兵衛」に12年間勤務し独立した。 
 店名は「焼とり いぶし坐」。場所は「市民センター体育館」交差点西側。フロア面積は約70平方m。店内にはカウンターとテーブル席34席を用意している。メニューは焼き鳥20種のほか、糸島産素材を使用した薫製料理を4種、サラダや一品料理を19種、ワインやウィスキーなどアルコール類を20種そろえており、今後メニューを増やす予定。ターゲット層は30代以上。平均客単価は3500円。初年度の売り上げ目標は3500万円以上。営業時間は午後6時から午前1時まで。火曜店休日。スタッフは8人。
 伊藤代表は「焼き鳥以外にも薫製料理がオススメ。独立を見据え3年間、休日を利用して有限会社糸島手造りハムに通いソーセージやハム造りを学んできたので、今後主力商品の一つとして提供していきたい」と話している。
週刊経済:2017年2月28日発行 No.1490

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